Tarta de anacardos y frutos rojos
O como en el mundo vegano se diría, tarta de «queso».
Pero sinceramente para mi, si no lleva queso no puede ser una tarta de queso.
Y segundo, no me gusta etiquetar, las etiquetas crean prejuicios y dan lugar a ideas y opiniones anticipadas. Así que prefiero no llamarla tarta vegana o tarta raw, o tarta sin gluten.
De ahí que el nombre sea simplemente lo que es, una Tarta de anacardos y frutos rojos.
Así que piensa en esta tarta de anacardos con frutos rojos como un postre delicioso y nutritivo que les gustará a todos. Porque ya seas vegano, celiaco o no lo seas, ¡creo que te encantará!
Esta vez la he servido con salsa de frutos rojos, pero estaría exquisita también con la salsa de caramelo salado que usé en la receta de las peras pochadas. Una salsa que querrás beberte como oro líquido. No exagero.
La mejor receta de tarta de "queso" sin queso te podrías comerte. Es una tarta hecha con anacardos que se han remojado durante la noche y es increíblemente cremoso y decadente. Sírvela con diferentes salsas para variar en sabores.
- 150 g de almendras crudas
- 150 g de coco rallado
- 10 dátiles Medjool
- 1/2 cucharadita de aceite de coco derretido
- 600 g de anacardos crudos remojados toda la noche, escurridos y enjuagados
- 250 ml de agua
- 90 ml de miel sirope de arce
- 90 ml de aceite de coco derretido
- 125 ml de zumo de limón
- 2 vainas de vainilla raspadas
- 450 g de frutos rojos congelados
- 1-2 cucharadas de miel o sirope de arce
- 1 cucharada de zumo de limón
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Coloca todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y procese hasta que tenga la textura de arena o migas de pan.
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Vierte la mezcla en el molde y usa tus dedos para aplanarla.
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Para hacer el relleno de tarta de queso, agrega todos los ingredientes a una batidora de alta potencia. Tritura durante dos o tres minutos o hasta que esté cremoso. Vierte sobre la corteza y golpea suavemente para aplanar y eliminar las burbujas de aire.
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Congela la tarta de queso durante al menos 5 horas antes de servir.
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Mientras tanto podemos hacer la salsa de frutos rojos. Ponemos todos los ingredientes en una licuadora y trituramos.
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Cuando esté listo para comer, sácalo del congelador al menos 30 minutos antes de servir para descongelar.
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Sirve con la salsa de frutos rojos.