Magia Navideña: Tarta Especiada de Calabaza y Chocolate
¡Un pastel de navidad que a todos gustará!
Hice esta tarta hace un par de semanas para un cliente. Fue de esas clientas que te dicen «lo que tu quieras» lo cual está genial pero por otro lado te pone en un gran compromiso, jeje, en estas ocasiones, lo mejor es indagar un poquito sobre sus gustos y preferencias. Sabía que ella quería algo navideño y que le encanta el chocolate, así que decidí mezclar esas dos cosas y ta-dah … ¡¡¡Tarta Especiada de Calabaza y Chocolate!!
Quedó tan rico que la volví a repetir para el cumpleaños de mi suegra y todos se sorprendieron y disfrutaron de lo lindo.
A pesar de su aspecto decadente e indulgente, este pastel aún se encuentra dentro del rango saludable, está hecho con verduras (calabaza), aceite de oliva virgen extra perfecto para el corazón, chocolate rico en antioxidantes, harinas con alto contenido de fibra y es bajo en azúcares. ¿Qué más podemos pedirle a una tarta navideña?
Si estás buscando por ideas para tu mesa de Navidad, echa un vistazo a la sección celebraciones y ¡disfruta de unas Navidades saludables.
Tarta delicioso y saludable, perfecto para la temporada navideña.
- 50 gramos de cacao puro en polvo
- 50 gramos de azúcar de coco
- 250 ml de agua muy caliente
- 2 huevos
- 50 gramos de azúcar de coco
- 125 ml de aceite de oliva
- 225 gramos de harina de espelta
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 gramos de azúcar de coco
- 200 gramos de calabaza pelada y rallada
- 70 gramos de nueces de pecanas picadas
- 120 gramos de harina de espelta
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita una mezcla de nuez moscada, clavo y jengibre
- 400 ml de nata batida
- 375 gramos de queso para untar
- 4 cucharadas de miel o cualquier edulcorante líquido
- 1/2 cucharadita de canela molida
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Precalentar el horno a 180ªC.
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Cubre el fondo de dos moldes redondas de 20 cm con papel de hornear.
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Coloque el cacao y 50 gramos de azúcar de coco en un bol y vierta el agua caliente. Batir para mezclar y reservar.
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Batir los huevos y el resto de azúcar de coco. Añadir lentamente la esencia de aceite y vainilla y seguir batiendo.
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En otro bol, mezcle la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
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Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de huevo y envuelva en la mezcla de cacao.
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Vierta una de los moldes preparados y hornee por unos 30-40 minutos, hasta que al pinchar el pastel salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar.
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Bate los huevos con el azúcar en un bol grande, luego agrega el aceite, la calabaza rallada y las pecanas picadas.
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Tamizar los ingredientes secos y mezclar con una cuchara de madera o metal.
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Vierta la mezcla en una de las moldes preparados y hornee por 30-40 minutos, hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar.
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Batir el queso untable, la canela y la miel en un recipiente hasta que esté cremoso.
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En otro bol, batir la nata hasta formar picos suaves.
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Agregue la mezcla de queso crema y batir hasta que forme picos rígidos.
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Cortar la parte de arriba de los bizcochos para hacerlos planos.
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Cortar cada pastel en dos capas.
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Coloque una de las capas de chocolate en un soporte o plato para pasteles y extienda 1/5 de la crema. Cubra con una capa del bizcocho de calabaza y extienda otra 1/2 de la crema. Repita el acabado extendiendo la crema de queso restante sobre la parte superior y los lados, girando con su espátula.
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Decore con canela molida o rizos de chocolate