Coliflor | Propiedades, beneficios y usos
La coliflor me encanta porque se puede adaptar a tantos sabores y texturas, ¡Sigue leyendo para conocer toda la información nutricional de la coliflor y las formas en que puedes usar esta crucífera en recetas saludables!
La coliflor es una verdura que forma parte de la familia de las crucíferas (junto con el brócoli, la col rizada, la col, coles de bruselas, etc.), y que tiene enormes beneficios para la salud. La coliflor es de color blanco y crece en forma de «cabeza», que se parece al brócoli, pero más densa. La coliflor viene en una variedad de colores, el blanco es el más reconocido, pero también el naranja, el verde y el púrpura. Todas las variedades de coliflor tienen un ligero sabor a nuez, son suaves, semi-amargas y tienen un sabor que puede asemejarle al brócoli. Me encanta incorporar esta verdura rico en nutrientes de muchas maneras en mi cocina.
Propiedades nutricionales
por 1 taza, 100 g
Fibra | 1 taza de coliflor contiene 3 g de fibra
Proteína | 1 taza de coliflor contiene 2 g de proteína
Vitamina C | 77% DV
Vitamina K | 20% DV
Vitamina B6 | 11% DV
Folato | 14% DV
Manganeso | 8% DV
Antioxidantes | fitonutrientes como betacaroteno, ácido cinámico, ácido ferúlico, kaempferol, beta-criptoxantina, ácido cafeico, quercetina y rutina.
Glucosinolatos | glucobrassicina, glucorafanina y gluconasturtiian. Principalmente glucobrassicina–> que se convierte en isotiocinato–> que se convierte en indol-3-carbinol (también conocido como I3C), que es un poderoso compuesto antiinflamatorio (proceso sofisticado para decir que ayuda con enfermedades inflamatorias crónicas, enfermedades cardiovasculares y estrés oxidativo)
Sulforafano
DIM (diindoleylmehtane) un fitonutriente y una planta de indol que se encuentra en la mayoría de los vegetales crucíferos, especialmente estudiados con la prevención del cáncer y las propiedades antiestrogénicas para el cáncer de próstata, ovario, cuello uterino y de mama.
Beneficios para la salud
La coliflor tiene compuestos involucrados en la protección contra el cáncer que también ayudan con la inflamación, los beneficios cardiovasculares, la salud digestiva (el sulforafano que se encuentra en la coliflor ayuda a proteger el revestimiento digestivo y previene el crecimiento excesivo de bacterias como H. pylori) y el apoyo de desintoxicación (fase I y Fase II).
Aunque la coliflor no se ha estudiado individualmente, las dietas que contienen coliflor y otros miembros de la familia de vegetales crucíferos se han estudiado más en relación con la protección contra el cáncer. Al igual que con la mayoría de las frutas y verduras, el brócoli contiene grandes cantidades de fibra que ayudan a nuestro sistema digestivo a moverse, nos mantienen llenos por un período de tiempo más prolongado y liberan un flujo constante de energía en nuestros cuerpos.
En la cocina
Cruda, asada, al vapor, en puré o triturada. La coliflor es extremadamente versátil y se puede usar en casi cualquier receta, desde horneados hasta guisos, postres e incluso en smoothies. Mi forma favorita de disfrutarla es asada o en algunas de las recetas del blog como la sopa de coliflor al curry, anacardos, la base de pizza de coliflor y simplemente picada en forma de arroz o couscous.
Intenta agregar coliflor picada o al vapor a otros platos para aumentar la cantidad de comida a ingerir sin agregar muchas calorías. También es una excelente manera de introducir verduras adicionales en tu dieta.
Recetas con coliflor
Couscous de coliflor con pollo (receta en inglés)
Couscous de coliflor en ensalada
Coliflor con hinojo, avellanas y granada