Hummus de Judía Mungo (o soja verde)
Hummus es un plato tradicional de Oriente Medio hecho con garbanzos y tahini, y me pregunto, ¿puedes llamar hummus cuando cambias los garbanzos por otra legumbre? Realmente no lo sé, pero de todos modos quería mostraros este delicioso humus de judía mungo, paté, dip o crema, da igual como lo llames, está increíblemente delicioso.
Tenía estas judías mung, ya cocinadas, en la nevera. Así que rápidamente preparé este hummus, suave y cremoso. El tentempie perfecto para cualquier hora del día.
Las judías mungo, también conocidas como soja verde en España están cargadas de potasio, bioflavonoides, vitamina B, fibra, antioxidantes y magnesio, importante para la salud cardiovascular y digestiva. Las judías mungo también son una proteína vegetal completa, lo que significa que los veganos pueden obtener todos los aminoácidos esenciales de ellos.
La receta es muy sencilla, solo necesitas triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos ¡y listo!
Si pruebas esta receta, me encantaría saber qué te ha parecido, deja un comentario más abajo o etiqueta #healthyforkful en Instagram.
- 200 g de judía mungo cocida o 100g de judía mungo cruda hervida en agua con sal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 120 gr de tahin
- 1/2 cucharadita de sal
- 80 ml de agua
- Para servir: comino pimentón, perejil, pan de pita, picos de pan
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Agregue las judías mungo, zumo de limón, tahin y sal a un procesador de alimentos y triture hasta formar una pasta. En este punto, comience a agregar el agua poco a poco. Procese de nuevo hasta que el hummus esté suave y cremoso. Pruebe, agregue zumo de limón o sal, si es necesario.
Sirva con tantos acompañantes como desee.
Para servir: pimentón, comino, aceite de oliva, llovizna, perejil, pan de pita o palitos de pan