Sambar de brócoli y calabaza
Uno de los muchos recuerdos de mi viaje a Sri Lanka hace unos años, son todos los diferentes platos coloridos y las ricas especias. Era como tener fuegos artificiales en el plato, increíbles y deliciosos, tan vibrantes y sabrosos.
Sambar se refiere a un tipo de preparación común en Sri Lanka y el sur de la India: cocinar legumbres y una variedad de verduras en un caldo de tamarindo y espesado con sambar, una mezcla de especias y lentejas molidas.
Hoy quise adaptar este plato tradicional a una comida más al estilo occidental, por lo que está lleno de más verduras y lentejas enteras.
Es alto en fibra, bajo en grasa y contiene mucho brócoli y trozos de la calabaza altamente nutritiva y rica en energía. Un gran plato saludable para los días de más frío.
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- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabaza aproximadamente 800g
- 1 brócoli
- 800 gr de tomates troceados de lata
- 150 gr de lentejas rojas
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1/2 cucharada de cúrcuma molida
- una pizca de pimienta de cayena
- 1 rama de canela
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- Servir
- Arroz basmati integral
- cilantro fresco
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Prepara las verduras.
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Cortar las cebollas en dados y picar las zanahorias bastante pequeñas. Cortar el brócoli en floretes y pelar y picar la calabaza descartando las semillas.
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Cubre la base de una olla con aceite y coloca a fuego medio. Agregue las especias y cocine hasta que estén fragantes, 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen.
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Agrega las cebollas y sofríe 3 minutos. Agrega las zanahorias, los tomates en conserva y 500ml de agua. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento.
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Después de 10 minutos, agregue los cubos de calabaza y las lentejas rojas y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que la calabaza esté blanda.
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Agregue los floretes de brócoli, cubra y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos más.
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Sazone al gusto.
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Sirva con arroz integral y cilantro fresco picado.