Spaghetti con champiñones y espárragos
Los spaguetti con champiñones y espárragos son un plato sencillo y delicioso, pero también lo suficientemente impresionante para esos días en los que tienes invitados inesperados.
Lo que lo hace especial es la forma en que se cortan los espárragos. En lugar de espárragos troceados, los corté con un pelador de verduras para hacer tiras largas de espárragos, similares a los tallarines. Le da al plato un aspecto impresionante. Además, la combinación de espárragos frescos y champiñones es excelente, muy sabrosa y se combina rápidamente, en menos de 30 minutos.
El espárrago es una verdura estupenda llena de vitaminas B, C, E, K, ácido fólico y hierro. También es rico en inulina, que actúa como prebiótico, lo que ayuda a estimular el crecimiento de bacterias buenas y saludables en nuestro intestino. Utiliza espaguetis de trigo sarraceno y elevarás ese sabor intenso y profundo a tu plato.
Si estos spaghetti con champiñones y espárragos te parecen deliciosos, echa un vistado a estos otros platos de pasta que te pueden gustar:
- Pasta en una sola sartén
- Pasta con tomate y alcaparras
- Pasta verde (con guisantes y espinacas)
- 120 gr de espagueti de trigo sarraceno
- 200 gr de espárragos verdes más gruesos, mejor
- 200 gr de champiñones o setas de cualquier tipo
- 2 dientes de ajo picados
- Un puñado de romero fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
- queso parmesano rallado
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Pon una gran olla con agua a hervir. Agrega sal y cocina la pasta según las indicaciones del paquete.
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Mientras tanto, lamina los espárragos con un pelador de verduras, para obtener una especie de tallarines de espárragos. Lamina los champiñones finamente.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y salte un par de minutos, hasta que esté dorado.
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Agrega los champiñones y cocina de 5 a 10 minutos hasta que estén dorados. Agrega los espárragos, el romero y sazona con sal y pimienta. Da un par de vueltas
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Una vez que la pasta esté cocida, agréguela a la sartén con los champiñones y espárragos y mezcle.
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Sirve con más pimienta negra y parmesano rallado.