Aperitivos festivos
Puerros y kale salteados sobre tostadas
Ingredientes
- 1 puerro
- 75 g un par de puñados de hojas de kale o espinacas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de eneldo seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Tostadas de pan 100% integral
Para servir
- Judía blanca
- Huevo poché cocido o a la plancha
- Queso de cabra
- Aguacate
- Chucrut
- Germinados
Elaboración paso a paso
-
Lava y corta el puerro. Pocha en una sartén con un dedo de agua. Cuando se evapore añade un poquito de aceite, el ajo y saltea.
-
Cuando el puerro esté translúcido añade la kale en trozos, sal, pimienta y el eneldo, saltea un par de minutos o tapa la sartén con una tapadera y deja que se saltee con el propio calor de la sartén.
-
Sirve sobre la rebanada de pan tostada y complementa con la opción que más te guste.
Notas de la Receta
: Podemos añadir calabaza asada, trozos de manzana, algún fruto seco. Cambiar el eneldo por tomillo. Sustituir la kale por hinojo, endivias, escarola, radicchio u otra hoja verde amarga.
Barquitas de endivia, manzana y aguacate
Ingredientes
- 1 endivia
- 1 manzana
- 1/2 aguacate
- 1/2 granada
- 125 ml yogur Griego
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita zumo de limón
- cilantro fresco
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
-
Cortamos la manzana en dados pequeños y rociamos con unas gotas de limón.
Cortamos el aguacate en dados pequeños y mezclamos con la manzana.
-
Desgranamos la granada y reservamos en un bol separado.
-
Mezclamos el yogur con una cucharadita de aceite, zumo de limón, sal, pimienta y cilantro.
-
Deshojamos la endivia y rellenamos cada barquita con la mezcla de la manzana y aguacate, cubrimos con la salsa y decoramos con los granos de la granada.