Curry de Calabaza y Tamarindo
Este Curry de Calabaza y Tamarindo se ha convertido en un clásico en casa. ¡Es tan fácil y rápido de hacer, que no vas a creer lo sabroso que es!
La mayoría de los curries usan muchas especias, pero este solo combina el hinojo, la semilla de mostaza y la pasta de tamarindo, creando un curry vibrante y delicado. Podrías servirlo con arroz integral, quinoa o cuscús, de cualquier forma estará riquísimo.
La primera vez que me topé con el tamarindo fue cuando vivía en Camboya. Lo usan en muchos platos y puedes encontrarlo fácilmente en los mercados callejeros. Aquí en España no es tan común, pero puedes encontrarlo en tiendas de alimentos asiáticos. Siempre me gusta tener en casa, no los uso tanto como me gustaría, pero le da un gran sabor a cualquier plato de estilo asiático.
Tamarindo
Para aquellos que no sepáis qué es el tamarindo, solo tened en cuenta que es otro ingrediente estrella de la cocina asiática. Es una fruta agridulce que crece en vainas largas con cáscaras marrones. Tiene una pulpa pegajosa y carnosa y se puede consumir cruda, en pasta, secar o molida.
Es súper saludable, considerado un poderoso agente antioxidante y antiinflamatorio. es rico en vitamina C, E y B, además de calcio, hierro, potasio y fibra dietética. Hay toneladas de estudios que muestran los beneficios saludables del tamarindo. Puede reducir la inflamación, mejorar la visión, la circulación, aumentar la salud respiratoria, reduce la fiebre, alivia el dolor y puede curar las afecciones de la piel y muchas otras propiedades.
El curry es el plato clásico para usar tamarindo, pero puedes hacer muchas otras delicias con él. Como he dicho, agrega una cucharadita a tu curry, dhal o pad Thai. Mezcle en un Bourguignon, mezcle con zumo de limón y zumo de jengibre para una limonada tropical, combínelo con tahin y sirope de arce para hacer granola, agréguelo a un pastel de en lugar de melaza de granada, en un gingerbread o incluso puedes hacer helado con él.
Tu imaginación es el límite, solo juega, experimenta y disfruta de los resultados.
Hoy dejo mi lado aventurero e hice un clásico curry de calabaza y tamarindo para que también puedas comenzar a experimentar con esta exótica fruta.
¿Alguna vez has usado tamarido antes? ¿Cómo es tu forma favorita de utilizarlo? Me encantaría saber tu opinión, así que no olvides dejar un comentario a continuación o etiquetar @healthyforkful en Instagram para que no me lo pierda.
Curry de calabaza, garbanzo y tamarindo con un delicado sabor a coco
- 1 cebolla cortada en dados
- 2 dientes de ajo picada
- jengibre fresco tamaño de avellana (carne picada)
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1-2 cucharaditas de pasta de tamarindo
- 400 g de tomates troceados en lata
- 400 g de leche de coco en lata
- 1/2 calabacín cortado en media luna
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 400 gr calabaza o calabaza pelada y cortada a la mitad longitudinalmente y en cuartos
- un puñado de col rizada picada
- 200 gr de garbanzos cocidos
- aceite de oliva virgen extra
- arroz integral quinoa o cuscús
- cilantro fresco
- yogur griego
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Ponga una cucharadita de aceite en una cacerola, agregue la cebolla y cocine durante 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine otros 5 minutos.
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Agregue el hinojo, las semillas de mostaza y el tamarindo y cocine por unos minutos. A continuación, agregue los tomates, la leche de coco, el calabacín, el pimiento rojo y la calabaza. Cúbralo con una tapa, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que espese, agregando un poco de agua caliente si se vuelve demasiado espeso.
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Cuando el curry hecho, mezcle la col rizada y los garbanzos con la tapa y deje que se haga durante 5 minutos.
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Sirve con cilantro fresco, arroz integral y un poco de yogur griego si lo deseas
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