Peras especiadas con caramelo salado
Si llevas un tiempo por aquí, te habrás dado cuenta que me gustan mucho las peras. No solo las tomo de postre así al natural, si no que me gustan en ensalada, a la parrilla, las utilizo para hacer madalenas… Y la última incorporación es peras pochadas con un montón de especias y piel de naranja. Puedes tomarlas para desayunar, combinarlas con granola o como postre servido con caramelo salado y yogur natural.
La pera es una de esas frutas que se ha sabido ajustar a los cambios del tiempo, así es como tenemos variedades distintas de peras en verano y otras diferentes en invierno.
Las peras de invierno se caracterizan por ser más dulces
La salsa de caramelo que le acompaña es super versatil. Puedes usarla en un montón de recetas, como relleno de tartas, para acompañar helados o bañar bizcochos. Las posibilidades son infinitas. Si quieres darle un delicado toque ácido, puedes sustituir la nata por yogur griego.
Esta receta es una combinación de dos recetas sencillas pero que unidas te encumbran hasta el paraíso.
- 4 peras Conferencia puedes utilizar cualquier tipo de pera, pero encuentro que esta guarda muy bien la forma y la textura
- 1 litro agua
- 1 rama de canela
- 1 cucharada canela molida
- 1/2 cucharadita clavo
- 1 naranja la piel cortada en tiras
- 1 cucharada miel
- 1-2 anís estrellado si no te gusta el sabor del anís o piensas que es fuerte para desayunar, puedes omitirlo
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Pon el agua en una olla grande, mejor que sea ancha que profunda.
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Añade la rama de canela, el anís, la canela molida, miel y piel de la naranja.
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Pela las peras y ponlas en la olla. Puedes cortarlas por la mitad y utilizar un melonero para quitarle el corazón.
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Cuando empiecen de nuevo a hervir el agua, baja el fuego y déjalas hervir 1-1 1/2 horas tapadas. Muchas veces dejo las peras toda la noche en remojo (fuera del fuego) para que absorban bien las deliciosas especies. Si las vas a guardar para un uso posterior, puedes guardarlas en un envase en la nevera con parte del jugo.
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Sírvelas con el caramelo salado, nata de coco, yogur natural…
Deliciosa salsa de caramelo salado para acompañar tus postres, bañar tus bizcochos o rellenar tus tartas.
- 100 gr mantequilla o aceite de coco
- 100 gr azúcar de coco
- 250 ml nata o nata de coco o yogur de coco o natural
- 1 cucharadita sal
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Pon la mantequilla o aceite de coco, el azúcar de coco y la nata (o yogur) en un cazo mediano a fuego medio.
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Mezcla hasta que la mantequilla se disuelva y todos los ingredientes estén bien incorporados.
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Deja hervir a fuego bajo unos 15-20 minutos o hasta que el caramelo se espese.
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Retira el caramelo del fuego y añade la sal. Mezcla bien.
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Utiliza sobre peras pochadas, manzanas asadas, bizcochos o como relleno de tartas.
Si utilizas yogur, tardará menos tiempo en espesarse.