¿Qué hacer cuando tu bizcocho se rompe?
Quizás se te olvidó engrasar el molde y ahora su bizcocho recién horneado está pegado e imposible de desmoldar. ¿O tal vez diste la vuelta al molde y el pastel se partió en dos? Sea como fuere, tu bizcocho se rompe y tu junto a el, te sientes un poco hundida y rota y te preguntas cómo podrías solucionarlo.
Todos hemos estado allí. Cuando trabajaba en el mundo de la restauración, un día estaba haciendo una tarta de cumpleaños para un cliente y adivina qué me pasó… Que al desmoldarlo, perdí el control del molde y la tarta dio un salto mortal, cayendo de lleno en la encimera de la cocina y otra parte se dio de bruces contra el suelo.
No tenía tiempo de hacer una nueva, pero por suerte tenía una segunda tarta, destinada a una amiga, que pude vender en su lugar.
Pero no sintáis lástima por mi amiga, porque no todo estaba perdido. Adorné lo que había podido rescatar de la encimera (que se había limpiado justo antes) con arándanos, un poco de crema de queso y voilà mi amiga ni se percató, todavía piensa que fue uno de los mejores postres de cumpleaños que ha comido.
Parafraseando a Spiderman, de una gran pérdida siempre viene una gran oportunidad.
Cuando se rompe un pastel que acabas de hacer con todo el cariño, fastidia un poco, bastante, pero no tiene porqué ser un gran desastre. ¡Puedes hacer maravillas con esos trozos o con el desperdicio hecho!
Aquí tienes algunas maneras de sacar lo mejor de una situación así:
MONTA UN TRIFLE
Es fácil convertir un pastel roto en un trifle (postre por capas servido en vasos o una gran copa de cristal).
Simplemente coge un bol grande transparente o incluso vasos de postre individuales. Divide el bizcocho en trozos que sean aproximadamente del mismo tamaño y colóquelos en el fondo del recipiente elegido.
Luego, agrega una capa de nata, mousse, crema pastelera o de chocolate, luego algunas nueces tostadas o fruta (fresas, melocotones, manzana asada por ejemplo). Repite las capas hasta que tu bol esté lleno o te hayas quedado sin bizcocho. Terminar con más nata montada o crema.
CÚBRELO CON NATA
Nadie dijo «no» a un poco de nata extra. Simplemente sirve tu postre un poco más casualmente: coloca los trozos rotos en un plato o en stand para pasteles, y luego rellenas las grietas con nata montada, de coco o simplemente yogur. Esparce algunos frutos del bosque y, en lugar de servir porciones de pastel, deja que los invitados se sirvan con una cuchara.
ENCÚBRELO O TUÉSTALO
Si estabas haciendo un pastel de varias capas y solo una capa se ha roto, monta y cubre con la crema que fueses a usar las capas intactas para los extremos y camuflar la rota en la capa del centro.
Otra opción es usar las capas buenas como de costumbre, desmenuzar la mitad de la capa rota y rompe la otra mitad en pedazos irregulares. Tuesta los trozos irregulares en una tostadora hasta que estén un poco crujientes en los bordes. Usa las migajas para cubrir los lados de las capas cubiertas por la crema y luego usa los trozos tostados para decorar la parte superior. (Puede colocarlos alrededor del borde, acorralados en una esquina o en toda la superficie). Coloque un poco más de crema, o icing entre los trozos tostados.
QUE VIVA EL TIRAMISÚ
Piensa en un tiramisú, pero en lugar de savoiardi, corta el pastel roto en trozos rectangulares. Sumérgelos brevemente en café (mezclado con marsala o licor si lo desea), luego coloca en un plato con crema de mascarpone, y un polvo de cacao en polvo.
PONLO BONITO
Arregla tu pastel roto recortando los bordes y luego cortando el resto en cubos uniformes para hacer pequeños pastelitos, como petit fours. Usa el mismo icing, cobertura destinada a cubrir todo el pastel para decorar cada cubo individual. Para terminar, decora con alguna fruta, fruto seco, virutas de chocolate o una flor comestible.
ESTRELLA MICHELÍN
¿Conoces el concepto «desestructurado» que se usa en alta cocina? Sí, consiste no más que en servir todos los ingredientes que componen un plato, de forma individual. Así que abraza a tu pastelero interno y cumple tu deseo de desestructurar una preciosa tarta.
Para ello solo tienes que servir una capa de cobertura, salsa en un plato y romper dos o tres trozos irregulares del pastel y colocarlos de forma desordenada en el plato. Pon unas gotas de mermelada, o alguna otra salsa que contraste, sírvelo con una bola de helado y trocitos de fruta esparcidos por el plato.
Cake Pops
Se pusieron muy de moda hace unos años. Chupachups hechos con bizcocho en vez de caramelo. Y es que no se me ocurre mejor opción para cuando tu bizcocho se rompe, aunque es cierto que es una de la más elaborada.
Para preparar cake pops, tienes que desmenuzarlo aun más el bizcocho, que te quede textura como de pan rallado. Mezclarlo con crema de queso o coco y formar bolas del tamaño de un bocado. Luego las tienes que rebozar en chocolate derretido, cacao en polvo, coco deshidratado, semillas de sésamo… opciones hay tantas como gustos.
Y tu, ¿qué sueles hacer cuando se te rompe un pastel o un bizcocho?
Mis utensilios favoritos para estos pequeños desastres
pulverizador de aceite
Para rociar en los moldes y evitar que se peque nuestro bizcocho
Espátula de silicona
Sin BPA
Hola, soy María! Como dietista y coach nutricional, mi objetivo es enseñarte como cuidar de ti misma usando las señales intuitivas que tu propio cuerpo te envía, para que te sientas empoderada, en equilibrio y tranquila y tengas una relación saludable con la comida.
Con mis programas y sesiones aprenderás tanto la ciencia de la nutrición como el arte de alimentarte de forma que te sientas nutrida y satisfecha en todos los sentidos. He trabajado con Huffington Post, Ets el que menges, Telva Cocina, Biocultura y muchos otros.
Mis BIZCOCHOS FAVORITOS
