Navidades Vegetarianas: Quiche de Hinojo Asado y Queso de Cabra
La Navidad está a la vuelta de la esquina, solo quedan dos semanas para uno de los días más emocionantes del año.
¿Estás estresado porque no sabes qué cocinar para tu nueva cuñada vegetariana? ¿Sus hijos no tan pequeños han decidido dejar la carne fuera de su dieta y no sabes qué hacer además del gran pavo? ¿Eres el único vegetariano en una cena a la que te han invitado?
Con tantas dietas y tendencias alimentarias, cada vez es más difícil contentar a todos con un mismo plato, pero seguro que con un poco de esfuerzo y ganas podemos conseguirlo.
Realmente me encanta esta época del año, los villancicos de hilo musical, el espíritu alegre en las calles, las luces brillantes, el intercambio de galletas, los jerseys coloridos y pintorescos de Navidad, las cenas … «tantas cosas para disfrutar y emocionarse ¡No dejes que la decisión del menú arruine tus fiestas!
Esta deliciosa quiche super sabrosa y festiva es perfecta como un plato maestra vegetariano que gustará a todos los que no comen carne en la mesa (y a los que comen también :p). La combinación de hinojo asado y queso de cabra es perfecta y poner algo de verde como la col rizada sorprenderá a tu invitado más healthy, lo que demostrará que realmente has puesto atención y que te has esforzado en satisfacerles. Además, es un plato principal elegante, delicioso y fácil de hacer.
La base está hecha con aceite de coco y harina de trigo sarraceno, que no contiene gluten, aunque puedes comprar hojaldre para que sea más fácil. El hinojo es perfecto para el sistema digestivo y puede ayudar con la sensación de hinchazón, lo cual es ideal para estas fiestas con tanta comilona. La col rizada es el paraíso de las vitaminas y los minerales, es rica en vitaminas A, C y K, así como en calcio, potasio, cobre y hierro, todo lo necesario para tener huesos, piel y vista saludables.
Sé que puede ser un poco de trabajo extra preparar otro plato además del menú habitual de Navidad, pero los esfuerzos valen la pena, esa persona realmente sentirá su buena intención y estará siempre agradecida 😉 Por otro lado, si eres vegetariano, ¿por qué no llevarlo tu mismo?¡Sería un bonito gesto liberar de un poquito de trabajo a tu anfitrión y él estará mucho más que agradecido!
¿Eres uno de los que se preocupan por satisfacer a todos alrededor de la mesa?
- 120 gramos de harina de trigo sarraceno puede moler sus granos de trigo sarraceno
- 60 gramos de harina de almendra
- 90 gramos de aceite de coco
- una pizca de sal
- 60 ml de agua fria
- 50 gramos de azúcar moreno
- 500 gr pequeños bulbos de hinojo recortados y cortados a la mitad
- 2 huevos
- 250 ml de leche evaporada o nata
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- sal y pimienta negra
- 2 hojas de col rizada troceada
- 80 gramos de queso de cabra blando se puede combinar el queso de cabra duro con un poco de leche para que sea más untable
-
Precalentar el horno a 200ºC.
-
Para hacer la base, coloque la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra y la sal en un bol y mezcle bien.
-
Agregue el aceite de coco frío y frótelo contra la harina con las yemas de sus dedos hasta que se parezca a las migas de pan.
-
Agregue el agua fría paso a paso y mezcle con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida. Envolver y reservar en la nevera.
-
Mientras tanto, asar el hinojo, colocando el azúcar, la sal y la pimienta en un molde pequeño para hornear. Agregue el hinojo, la parte cortada hacia abajo y ase durante 30 minutos o hasta que esté tierno y dorado. Reducir el horno a 180ª.
-
Bate los huevos, la leche evaporada, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol.
-
Forre un molde para quiche con la base suelto (la mía es de 34 * 12 cm, pero podría usar una redonda de 20 cm) con la masa, solo presione la masa sobre los lados inferior y superior de la lata. Recorte la masa al ras de los bordes.
-
Cubra la base con col rizada e hinojo, con el lado cortado hacia arriba. Vierta sobre la mezcla de huevo y coloque cucharadas de queso de cabra alrededor del hinojo.
-
Hornear durante 40 minutos o hasta que esté listo y dorado.
Podría usar hojaldre comprado en lugar de hacer la masa, es igualmente delicioso.