Temporada de Calabazas: más allá de la clásica crema
Las calabazas son para el otoño lo que las sandías para el verano, las estrellas para el cielo o el mar para la playa. Absolutamente esenciales para disfrutar de una temporada otoñal como se merece.
Hay cientos de tipos de calabazas, dependiendo de lo que pretendas hacer con tu calabaza debes elegir una u otra. Las clásicas calabazas que se utilizan para Halloween son excelentes para decorar pero no tanto para comer, ya que son acuosas y bastante fibrosas. La calabaza alcahueta es una buena opción para todo, asar, hervir, asar a la parrilla, tiene una pulpa suave y realmente muy dulce. La calabaza de bellota tiene un sabor a miel y también es húmeda y agradable. La Delicata es menos dulce, pero tiene una pulpa aterciopelada y un sabor suave.
La calabaza es una gran fuente de antioxidantes, que son antiinflamatorios para el cuerpo y apoyan un sistema inmunológico saludable. Es una buena fuente de fibra y tiene un IG bajo. Tiene un alto contenido de potasio que ayuda a restaurar y respalda la función cardíaca y muscular.
Dependiendo del tipo, las calabazas pueden durar hasta 6 meses a temperatura ambiente. Una vez cortada, la calabaza debe almacenarse en el refrigerador y usarse dentro de los cinco días.
CREMA DE CALABAZA Y MÁS
Recuerdo la primera vez que probé la crema de calabaza. Estaba en casa, mi mamá lo preparó para la cena y pronto se convirtió en una de nuestras cenas básicas. De hecho creo que fue la primera sopa ‘fashion’ que tomamos, me refiero a la moda porque estaba decorada con picatostes y crujientes de tocino.
Hay cientos, bueno, millones de recetas de sopa de calabaza por ahí. Puede combinar cualquier ingrediente con él que seguro (casi) funcionará deliciosamente. Lo he probado con manzana, con salvia, con jengibre y canela, asado, hervido … Pero tengo que decir que el que recuerdo notablemente es uno que hice con calabaza asada, caldo de verduras y crema de coco, tan dulce, aterciopelado y delicioso.
Más allá de la crema, hay todo un mundo de cosas que puedes hacer con una calabaza. Aquí hay un pequeño resumen de mis recetas favoritas de calabaza para aquellos de ustedes que podrían estar buscando ideas para sus celebraciones navideñas.
ENSALADA DE KALE & CALABAZA
¡Todo banquete necesita algo verde! Esta ensalada de col rizada es súper fácil de hacer con una mezcla de texturas y sabores, crujiente, suave y dulce. Otra ensalada que también te puede gustar es esta de calabaza con manzana y champiñones
SAMBAR DE BRÓCOLI Y CALABAZA
El guiso delicioso y súper sabroso es uno de mis platos favoritos en este momento. Este plato clásico del sur de la India es muy reconfortante después de un día ajetreado. ¡Puedes hacer una gran olla y congelar para que puedas tener una comida preparada saludable para pasar la semana!
PASTA CON SALSA DE CALABAza
ESTOFADO DE CALABAZA Y JUDÍAS NEGRAS
PASTEL ESPECIADO DE CALABAZA
TARTA DE CHOCOLATE Y CALABAZA
Pincha en las fotos o títulos de arriba para ver la receta correspondiente.