Estofado de Otoño
¡Feliz otoño!
Hoy, 22 de septiembre, damos oficialmente la bienvenida al comienzo de la nueva temporada. Ya te dije cuánto amo el otoño. Los árboles y los bosques se convierten de un mágico color rojizo que te hace sentir en una película; el aire es más frío; quedarse viendo películas con un té caliente entre las manos es lo que más me gusta; el olor a castañas asadas me recuerda a mi infancia; calabazas, zanahorias, chirivías, col rizada y muchas otras verduras se transforman en abundantes y deliciosas comidas ricas, Halloween, Acción de Gracias … ¿Realmente necesitas más razones para amar a el otoño?
Soy una persona muy casera, siempre lo he sido y siempre lo seré. Ok, me encanta salir también, viajar, hacer cosas al aire libre … pero la mayoría de las veces me resulta más agradable quedarme en casa haciendo manualidades, jugando juegos de mesa, navegando por la web, leyendo libros y, por supuesto, cocinando. Y el otoño es la estación perfecta para todo esto.
Sobre la base diaria, tiendo a preparar comidas rápidas, realmente me refiero a poner algunos ingredientes en un plato, algunas verduras asadas, con otras verduras frescas, un poco de cereales o legumbres, un poco de queso o un huevo y la comida está lista. Pero durante los fines de semana en otoño, siempre me invitan a pasar más tiempo en la cocina, elaborando comidas deliciosas y nutritivas. Me encantan los que requieren una preparación simple y tiempos más largos de cocción. Solo necesitas preparar los ingredientes y luego, dejarlos cocinar en una olla o en el horno durante horas, ¡mis favoritos! Encuentro que la cocción lenta hace que la comida sea mucho más decadente, intensa y rica.
No puedo imaginar una mejor manera de comenzar el otoño que con este delicioso Estofado de verduras de raiz. Hecho de la manera tradicional, con vino tinto y los sabores del país de champiñón, tomillo y romero. El resultado es un guiso fantástico con diferentes texturas y sabores profundos. Acompáñalo con arroz basmati, lentejas beluga o incluso el clásico puré de patatas.
Las verduras de raíz son exactamente eso, las raíces de la planta. Patatas, zanahorias, cebollas, remolachas, chirivías o apio son ejemplos de vegetales de raíz. Todos ellos están llenos de nutrientes, ricos en vitaminas y minerales y una excelente fuente de fibra. Cómpralos cuando estén firmes y libres de imperfecciones, trate de comprarlos los orgánicos, ya que los tubérculos absorben las toxinas del suelo.
Las setas ostra se han usado en la medicina tradicional china durante siglos como un tónico para el sistema inmune. Tienen propiedades antioxidantes que protegen nuestras células, también son excelentes como antibacterianos y son ricos en zinc, hierro, potasio y ácido fólico.
El ,iso es una pasta rica en proteínas hecha de soja fermentada. Últimamente lo he usado como alternativa a los dados de caldo comunes, encuentro que mis comidas son mucho más ricas y sabrosas además de todas las bacterias beneficiosas que son buenas para mi intestino. Es importante que se añada al final de la cocción para que no pierda sus propiedades.
Si pruebas este delicioso Estofado de otoño, ¡házmelo saber! No te olvides de etiquetar una imagen con #healthyforkful en Instagram o deja un comentario a continuación. Me encantará ver tus creaciones.
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 remolachas tamaño mediano peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 chirivías grande pelada y cortada en bastones grandes
- 2 zanahorias de tamaño mediano peladas y rebanadas en pedazos grandes
- 1 ramillete de romero fresco
- 1 laurel
- 1 poco de tomillo fresco
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 cucharaditas de pasta de miso
- 125 ml de vino tinto
- 250 ml de agua
- 100 g setas ostra o champiñones
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
- 150 gr de arroz basmati o lentejas beluga, cocidos
- perejil fresco picado
-
Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola. Agregue la cebolla, el ajo y saltee a fuego medio hasta que estén suaves.
Agregue las remolachas, la chirivía, las zanahorias, las hierbas, un poco de sal y pimienta negra.
Agregue la pasta de tomate, la pasta de miso, el vino tinto y el agua. Deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite, aproximadamente 5 minutos. Agréguelos al estofado solo 5 minutos antes del final.
Ajuste el condimento y sirva con el arroz cocido o las lentejas beluga y espolvoree con perejil picado.