Bizcocho de Plátano o Banana Bread, es un clásico que puedes encontrar en casi cualquier cafetería o pastelería, y más si tienen influencia americana.
Mi primera experiencia con bizcocho de plátan fue en Dublín. Era jugoso, dulce, de plátano con chips de chocolate, sencillamente delicioso y adictivo. Desde entonces, he probado muchas versiones, todas muy buenas, pero incluso caseras la mayoría de ellas están cargadas con harinas y azúcares refinados.
Este bizcocho de plátano saludable es una versión libre de gluten y sin harinas refinadas. Tiene una textura maravillosa y su sabor es super intenso. Puedes servirlo tostado y está increíble con yogur de coco y con un poco de miel.
Los plátanos de siempre han tenido bastante mala fama dentro del mundo de las dietas, pues solo se consideraba su aporte en calorías y azúcares. Pero el plátano en su conjunto es una excelente fruta super nutritiva. Los plátanos son una gran fuente de potasio, que ayuda a mantener la presión arterial normal y la función cardíaca. Es el favorito entre los atletas ya que previene los calambres musculares. Al hornear, el plátano aporta humedad y dulzura a la masa pudiéndo así reducir la cantidad de aceite y azúcar. Encontrarás más recetas saludables con plátanos aquí.
Las almendras son otro ingrediente increíblemente con una gran proporción de nutrientes. Contienen ácidos grasos omega 3, vitamina E, magnesio y son una excelente fuente de calcio para quienes siguen una dieta vegana.
Si quieres que tu casa huela maravillosamente bien, prueba este riquísimo bizcocho de plátano. Me encantará conocer tu experiencia con esta receta, así que por favor, ¡no olvides etiquetar tu foto #healthyforkful en Instagram!
Delicioso Bizcocho de Plátano, sin azúcares ni harinas refinadas. Rápido y sencillo
- 300 gr plátano pelado guarda uno para la decoración
- 3 huevos felices
- 60 ml miel y más para servir
- 60 ml aceite de oliva o aceite de coco
- 200 gr almendras molidas
- 25 gr semillas de lino
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharada zumo de limón
- 1/2 cucharadita canela
- almendras picadas para la decoración
- yogur de coco para servir
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Precalentar el horno a 160ºC. Forre un molde con papel de horno.
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Triture los plátanos en un procesador de alimentos o con una batidora.
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En un bol grande, ponga todos los ingredientes y con una espátula, mezcle hasta que estén bien combinados.
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Vierta la mezcla en el molde forrado.
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Corte el plátano reservado por la mitad, a lo largo y colóquelo sobre la parte superior. Esparce algunas almendras picadas.
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Hornee a 160ºC durante 45-60 minutos.